Receta de café: tiramisú, su historia, sus leyendas, sus recetas

Es con muchas inspiraciones que decidí proponerle la (o más bien “la”) receta (s) de un gran clásico: el tiramisú.

Hay muchas variedades de tiramisú, cada una tiene su receta, su secreto, sus preferencias. A través de este artículo, traté de ofrecerle algunas recetas, atípicas, clásicas, pero todo bien. Dependiendo de sus gustos, usted será capaz de hacer lo que es mejor para usted.

La historia de tiramisú

Orígenes inciertos

El origen del tiramisú sigue siendo incierto. La receta no aparece en ningún libro de cocina antes de los años 60. El origen de este postre parece venir de la región de Friuli-Venezia Giulia. El experto culinario italiano Giuseppe Maffioli, tiene en la revista “Vin Veneto: Rivista Cancelled di vino, Grappa, gastronomia e varia Umanità del Veneto” de 1981, atribuyó la creación de esta pastelería, al chef pastelero Roberto Linguanotto, del restaurante Alle Beccherie de Treviso, hacia el final de los años 1960.

 Algunas leyendas italianas sobre los orígenes de tiramisú se pueden encontrar en Wikipedia. Creo que eso se suma a la historia de este postre.

Recetas de tiramisú

Con el tiempo, especialmente gracias a los muchos ingredientes y la superposición de capas separadas, el tiramisú ha experimentado evoluciones y muchas variantes han surgido: diferentes galletas, uso de frutas…

La receta original de tiramisú

Como describí en la sección “historia” de mi artículo, parece que la primera receta moderna para tiramisú fue creada por el chef pastelero italiano Roberto Linguanotto. Así que naturalmente voy a presentar su receta.

Versión “clásica” de un tiramisú

Debido a los orígenes inciertos de este postre, es difícil encontrar la verdadera receta original de tiramisú, porque muchas fuentes se contradicen.

Ingredientes para 8 personas

  • 3 huevos
  • 100 g de azúcar roja
  • 1 bolsita de azúcar de vainilla
  • 250 g mascarpone
  • Galletas de 24 cucharitas
  • 50 cl de café negro sin azúcar
  • 30 g de cacao en polvo

La preparación

  1. Separe los blancos de las yemas de huevo.
  2. Mezclar las yemas con azúcar roja y azúcar de vainilla.
  3. Añada el mascarpone al batidor.
  4. Monte las claras de nieve y muévalos suavemente en la espátula con la mezcla anterior. Libro.
  5. Humedezca las galletas en la cafetería rápidamente antes de alinear la parte inferior del plato.
  6. Cubra con una capa de crema de mascarpone y repita la operación alternando la capa de galletas y la capa de la crema terminándolo.
  7. Espolvorear con cacao.
  8. Poner en el refrigerador por lo menos 4 horas y luego disfrutar de fresco.

Mi selección de recetas de tiramisú

He seleccionado algunas variantes de las recetas de tiramisú. Si el corazón te lo dice, puedes probarlos.

Tiramisú de pan de jengibre condimentado con peras poché

Para ponerte en el apetito, empiezo con el “Tiramisú de pan de jengibre con peras poché”.

Puedes encontrar la descripción de esta receta siguiendo este enlace.

Fresa y tiramisú de cuatro cuartos

Si te gustan las bayas rojas (especialmente las fresas), puedes probar esta receta.

Mis otras recetas de café

Puedes encontrar mis otras recetas de café aquí.

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