Receta de café: Lomo de cerdo en café

Para mi pequeña receta semanal de café, decidí ofrecerle esta vez la receta de un plato principal donde se puede encontrar café. Esto cambiará los postres y magdalenas que suelo presentar. Detrás de esta receta, encontramos una asociación entre los cafés Illy y el cocinero David Toutain. La realización de este plato es de un nivel de dificultad “fácil”. Pequeño Consejo: para ayudarte, mira el video corto del cocinero David Toutain. Él da consejos y guía para ayudarlo.

Ingredientes

  •  1/2 lomo de cerdo de granja
  • 100 ml de crema
  • 1 café espresso
  • 100g de mantequilla de media sal
  • Caldo vegetal
  • Sal
  • Azúcar
  • 20 pedazos de alcachofas
  • de cebollino

La preparación

Para ayudarte, encontré un pequeño video. Hay algunos consejos interesantes en el video.

La espina dorsal

  • Corte la espina dorsal en pedazos (cada pedazo debe hacer cerca de 200g)
  • Trozos de lomo de freír
  • Deshacerse de la carne de la sartén y dejar reposar el jugo durante unos minutos
  • Desglasar la sartén con café, reducir
  • Añadir la crema y hacer que se encoja de nuevo
  • Añada el caldo vegetal, la temporada y la mantequilla
  • Reservar todo (cálido)

Alcachofas

  • Cepille las verduras cuidando de mantener la piel
  • Hornear en lámina a 160 ° c para un buen 40en de minutos
  • Recoge la pulpa, luego mezcla con un poco de mantequilla y cebollino picado
  • Freír la piel

¿Entonces? ¿Qué opinas de este plato? ¿Bastante bien no?

Receta de café: Lomo de cerdo en café
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