Apollo vs Kinu M47: un comentario del usuario sobre el Apollo

Como usted sabe, moler su café es muy importante para hacer un buen espresso. Empecé con un Porlex que luego reemplazado con el Kinu M47 (que hice la revisión aquí). Luego decidí sustituir a Kinu M47 con lo último de los molinos de café manuales de alta gama: el “molino de café Apollo” (hecho por BPlus, con la apreciación y autorización de los Pavoni). ¿Porqué? Porque el molinillo de café Apollo soluciona algunos de los problemas que no tenía a largo plazo en el Kinu M47.

Al final del artículo, encontrarás un video de mi composición que resume este último.

Veamos las características técnicas del molino Apollo

Detalle de la muela cónica del molinillo de café Apollo (48 mm, marca Italmill con recubrimiento Nanotech)

Se hace enteramente del metal: el cuerpo del molino se hace del aluminio CNC, los otros elementos en acero inoxidable, la única parte del caucho es un antideslizante colocado debajo de la base. La rueda cónica de 48 mm es de la marca Italmill (recubrimiento Nanotech).

Es una piedra de afilar estándar de Italmill. Será fácil de reemplazar si es necesario.

El molino está disponible en tres colores: oro, plata y negro. Hace un peso total de 1030 g y permite moler hasta 25g de café.

Según mis pruebas, moler 13g de café en 40 rondas de manivela. Es decir que pongo entre 15 y 20 segundos para moler el café necesario para un espresso.

Para un molino de esta categoría, tiene un precio bastante atractivo, €222. Fue entregado a mí en una semana y no tenía una tarifa de aduanas.

El diseño

El diseño es importante para mí. Estos son productos caros que además de moler bien el café, debe dar un cierto placer de mirarlos y utilizarlos.

Apolo: retro y moderno al mismo tiempo

El molinillo de café Apollo está disponible en tres colores: negro, gris y dorado.

Realmente se parece a las columnas de la “Basílica Santissima Annunziata del Vastato”, un “manierismo” monumento de estilo que se encuentra en Italia. Este diseño parece honrar los orígenes italianos de la marca. Además, esta forma mejora considerablemente el agarre del molino cuando se utiliza.

La empuñadura

Puesto que el cuerpo del molino es cilíndrico, cuando usted muera el café, usted debe ser capaz de sostenerse de tal manera como para evitar que se encienda sobre sí mismo.

Casi todos los molinos de café en el mercado son simples cilindros lisos. Esto es vinculante: deben apretarse muy duro para evitar que se resbalen. Yo había hecho los costos con mi primer molino manual: el Porlex.

El Kinu M47 fue diseñado con una pequeña cuña para el pulgar con el fin de contrarrestar la rotación del molino. Después de varios meses de uso puedo decir que este sistema no es óptimo porque todavía requiere apretar el molino muy duro para evitar que resbale. Para ser realmente eficaz, usted tendría que ser capaz de bloquear el molino con todos los dedos.

En el caso del molino Apolo, gracias a su forma de “hoyuelos” (que es una parte integral del diseño) la palma de la mano y los dedos se adhieren perfectamente al molino. No hay necesidad de apretar muy duro, lo que hace que sea más agradable de usar.

El mango

En su forma encuentro que el mango del Apolo es mejor que el del Kinu M47. Como se puede ver en las fotos, es más grande y redondeado. Cuando utilizo un molinillo de café, siempre coloco la palma de mi mano en la parte superior de la manija. La manivela del Kinu es un poco más estrecha y no tiene el redondeo de la palma de la mano cuando se aprieta.

El mango del Kinu no es desagradable, sin embargo es menos cómodo que el molino Apollo.

Otras Generalidades del diseño

Hay dos categorías de molinillos de café manuales. Se distinguen por el número de pasos necesarios para preparar el molino:

  • Los molinos que usted necesita:
    • Abrir una tapa
    • Vierta el café en
    • Reemplace la cubierta
    • Busca la manivela que a menudo uno pierde (créalo, hay experiencia con mi molino Porlex)
    • Coloque la manivela
    • Moler café

  • Los molinos que usted necesita:
    • Vierta el café y muele el café

Para mi conocimiento, sólo hay dos molinos que cumplen con la segunda categoría: el Kinu M47 y el Apolo.

En mi opinión, hay un detalle que se pensó mejor con el molinillo de café Apollo. Tiene un ángulo de ataque del embudo que es más pronunciado en comparación con el del Kinu M47. Utilizar este detalle no es anecdótico y tiene su importancia porque, permite verter el café en una sola toma sin que los granos reboten en los bordes (del embudo) y terminan en el suelo. Además, la abertura del cilindro es un poco más importante en el molino Apollo reduciendo las posibilidades de pérdida de café.

El ajuste de la fineza del Grind

El ajuste de la molienda de la Apollo y el Kinu M47 no es inoxidable, pero es clic-por-clic. Al igual que muchos molinos que operan a través de este mecanismo, es muy muy preciso (ver más abajo para más detalles).

Elementos de los mecánicos para el Kinu M47 y el molino de Apolo. Estos son los elementos que le permiten sostener la manivela en su lugar y ajustar el grano de la molienda.

Aunque visualmente similares los mecanismos de la Kinu M47 y el Apollo son completamente diferentes. En el molino Apollo es posible girar la perilla de ajuste sin tener que aflojar el tornillo que sujeta la manivela (por supuesto, la rueda de ajuste no salta cuando se utiliza la amoladora). Esto no es posible con el Kinu M47: Afloje el tornillo (que sostiene la manivela) para poder ajustar la amoladora. En el molino Apollo, no es necesario apretar el tornillo que mantiene el conjunto. El ajuste nunca saltará. Por otro lado con el Kinu M47, a menudo tuve la mala sorpresa de ver mi ajuste saltar una o dos muescas cuando se utiliza.

El sistema de fijación del contenedor

El recipiente del molinillo de café Apollo se atornilla mientras que el del Kinu M47 está fijado con imanes. Ambos sistemas son efectivos. Personalmente tengo una pequeña preferencia por el sistema de fijación magnética, incluso si el sistema de tornillo puede parecer mucho más sólido en el tiempo.

Notarás de paso que la base del molino Apollo es más ancha que la del Kinu M47. Acentúa su asiento.

Desmontar el Apollo

El Apollo Mill tiene una gran ventaja frente a su competidor: puede ser completamente desmantelado y reensamblado sin perder los ajustes. La limpieza completa será más fácil.

Aunque el desmontar completo del Kinu M47 sea posible, se desaconseja fuertemente.

Como puedes ver, con el Kinu M47 tienes que ir con martillos, a riesgo de dañar el molino. Por otro lado, el ajuste inicial no puede ser reensamblado. Aquí vamos de nuevo en varias pruebas para encontrar la buena finura de la molienda.

El fabricante del Kinu M47 dice en su sitio que su molino puede ser desmantelado sin herramientas en 1 minuto. El único problema es que todo el molino no está desmontado (sólo se retira el vástago central que no permite el acceso al interior del molino para limpiarlo).

Con el molinillo de café Apollo, después de retirar el vástago central, desmontamos el resto quitando dos pequeños tornillos. A continuación, podemos quitar la segunda parte de la rueda y uno de los dos rodamientos de bolas. Como resultado, es muy fácil limpiar el interior del molino y luego volver a montarlo sin perder ningún ajuste.

Limpieza del molinillo de café

El tiempo dedicado a moler

Esta es una pregunta de fregar para cualquiera que quiera comprar un molinillo de café manual: “¿cuánto tiempo voy a gastar para moler el café?”-“quiero que sea rápido.”

Para moler 13 gramos de café con el molino Apollo, estoy haciendo alrededor de 40 rondas de manivela. Es decir que puse de 15 a 20 segundos para moler el café (18 segundos en promedio después de que cronometré 3 veces). Tenga en cuenta que el ajuste es un moldeado fino compatible con una máquina de café expreso.

En el video demo del molino de café Apollo, el operario tarda unos 25 segundos en moler 15 gramos de café. Como no dejo el molino sobre la mesa cuando me muele ejerciendo una rotación tanto en el cuerpo del molino como en su manivela, soy un poco más rápido.

Retención de café

La retención de café es extremadamente baja en los molinos de café de mano (en comparación con los molinos de café eléctricos que a veces pueden contener varios gramos de café). Por lo general pongo una o dos gotas de agua en el café antes de moler para neutralizar la electricidad estática responsable de la retención.

He observado que el café tiende a pegarse un poco más en el recipiente de Kinu M47. Esto me obliga a golpear en el costado de los contenedores para aflojar el resto del café. He tenido el Apollo por menos tiempo, pero sinceramente siento que esto es menos el caso.

Calidad de la molienda

En mi opinión, el Apollo y el Kinu M47 son bastante equivalentes a la calidad de la molienda. Como resultado, ambos permiten hacer un excelente Espresso (e incluso utilizar un portafiltro sin mantequilla).

En conclusión

El Apollo es un muy buen molinillo de café. Es hermoso, muy funcional, con un agarre muy bueno, la posibilidad de desmontarlo completamente, fácilmente, encontrando sus ajustes. Él molió café rápidamente. Los defectos que he visto con el Kinu M47, son en gran parte corregidos con el Apolo. Por otra parte, cuesta menos: €222 contra €329 para el Kinu M47 (por lo que hay una diferencia de poco más de €100 entre los dos productos que no es insignificante). Si como yo lo encuentras a tu gusto, no lo dudes. También hice un pequeño video que disqualifys el artículo:

 

Apollo vs Kinu M47: un comentario del usuario sobre el Apollo
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