Países productores de café: África

En África y en otros lugares, cuando el café no creció de forma natural en las colonias, sus cosechas fueron fuertemente alentadas. De esta manera, una gran parte del café producido en África Occidental (que consistía en el Imperio Francés) es robusta.

Debido a sus antiguas conquistas, en Francia seguimos bebiendo mucho café robusta mientras que las colonias británicas a finales del siglo XIX y después de la primera guerra mundial se concentraron principalmente en una región productora de Arabica: África Oriental. El café consumido principalmente en Inglaterra era entonces Arabica.

Países productores de café africanos

África es la cuna del café y es productora de algunos de los mejores cafés del mundo. Lamentablemente, los problemas sociales, políticos y económicos pueden obstaculizar su desarrollo.

Sudáfrica

Sudáfrica ha sido durante mucho tiempo un país productor de calidad Arabica. Las plantas de café provienen de los esquejes de Bourbon y Blue Mountains, originarios de Kenia. La región productora de Sudáfrica es esencialmente la de KwaZulu-natal, que es, con la parte meridional de Brasil, uno de los únicos territorios que cultiva café fuera de los cinturones tropicales.

El café producido en Sudáfrica sigue siendo muy poco exportado. Uno de los principales factores es la población: el país está muy poblado y sus cosechas no son suficientes para importar café. Otro factor es que la Constitución de las plantas de café sigue siendo frágil.

Angola

Las primeras plantas de café fueron importadas en el siglo XVIII por los colonos portugueses en lo que ahora es la República Popular de Angola. El país es principalmente un productor de café robusta y Arabica. Sus cultivos son esencialmente tratados en seco.

Aunque el café robusta se considera generalmente un café menos que bueno, el de Angola (Ambriz y Amboin) tiene una calidad superior a terceras partes. Los granos son uniformes en tamaño y color. La robusta de Angola se cultiva en el café sombreado de las llanuras del norte, cerca del delta del Congo.

La arabica se cosecha en la meseta interior a una altitud de 1800m, disfrutando de un clima mucho más templado. La arabica será leve, relativamente neutral. Sin embargo, desde la guerra civil, la producción se ha vuelto escasa. De 3,5 millones bolsas en 1973 a 33 000 en 1994.

Benin

En Benin se cultiva robusta y un poco Arabusta ((Coffea × Arabusta) es una cafetera híbrida resultante de la hibridación de la cafetera robusta (Coffea canephora) y la arabica (Coffea arabica)). Sin embargo, la producción es demasiado baja para aparecer en las estadísticas globales. Sin embargo, el país sigue exportando más de lo que crea (en particular a través de actividades fraudulentas con los vecinos).

Burundi

En este pequeño país, la recolección de café es la contribución económica más rentable. Exportan casi todas sus producciones. Cultivan una buena calidad arabica y una gran cantidad de Robsusta.

Camerún

Aunque un tercio de su cosecha es una variedad de montañas azules Arabica, Camerún es un productor muy grande de robusta. Su producción se trata principalmente de un tratamiento húmedo.

Cabo verde

Colonizado por los portugueses en el siglo XV, el primer café de arabica fue plantado en 1790. Como resultado de una severa sequía, el cultivo del café se limitó a las tierras volcánicas en los picos más altos. El café producido aunque raro se exporta principalmente a Portugal. Los propios habitantes que son amantes del café se ven obligados a importar, principalmente desde Angola.

República de África central

Antigua colonia francesa, la República de África central continúa exportando gran parte de sus producciones en Francia seguida de Italia. Entre los robusta producidos, podemos encontrar la Caephora ordinaria y la robusta Nana, un café descubierto en la naturaleza por los pastores del río Nana.

Comoras

Situado entre la costa de Mozambique y la isla de Madagascar, cuatro pequeñas islas, las Comoras, cultivan principalmente robusta. Este café se cosecha a la sombra de plátanos y cocoteros. La calidad de los frijoles no es mala, son recolectado a mano y secos. La producción sigue siendo muy pequeña y es consumida en parte por la población local.

Congo

El Congo produce café robusta que se clasifica no en relación con el tamaño de los frijoles (porque tienen tamaños uniformes), pero dependiendo del número de granos defectuosos. La parte superior de la parte superior es el excelente extra prima que no tiene ninguno.  En general, es un café de calidad media.

República Democrática del Congo

La República Democrática del Congo cultiva principalmente café robusta de tipo comercial.

El arabica que representa alrededor del 20% de la producción es mucho más interesante. El café se cultiva a gran altitud en las montañas de Kivu. La mayoría de las arábicas cosechadas tienen un hermoso color azul brillante/verde azul de aspecto homogéneo. Los mejores cafés arabica de las montañas Kivu se describen como cafés finos, perfectamente equilibrados, con cuerpo y acidez.

Desafortunadamente, la producción de este arabica ha estado disminuyendo desde hace algunos años. Las grandes plantaciones están mal mantenidas, los mejores cafés se encuentran en zonas extremadamente remotas que se enfrentan a conflictos tribales y Trachéomycose. Deben ser transportados a la frontera oriental a través de varios países antes de que puedan ser exportados desde los puertos del océano Índico. Los cafés arabica Kivu son por lo tanto muy raros.

En 2014 la ONG belga VECO inició un programa destinado a reactivar la industria del café arabica en el Congo. Este proyecto está patrocinado por la organización internacional del café y financiado por el fondo común para los productos básicos, una institución financiera Intergubernamental establecida en el marco de las Naciones Unidas (fuente).

Costa de Marfil

Mucho más estable políticamente y con un apoyo monetario y militar (pasivo) de Francia, Côte d’ivoire se clasifica generalmente en segundo lugar en los productores de café de África. En Côte d’ivoire se cosecha una robusta de calidad media que, debido a la constancia y confiabilidad de su cultura agrícola, lo hace atractivo para los fabricantes de mezclas. Se exporta principalmente a Francia e Italia.

Un centro de investigación en Agronomía cerca de Abiyán ha desarrollado la Arabusta: un café híbrido muy satisfactorio.

Etiopía

Todas las leyendas e historias sobre el café se refieren a Etiopía como el país de origen del café. El café procesado por los aldeanos todavía viene hoy de café salvaje. Etiopía es uno de los mayores productores de café en África tanto en cantidad como en calidad, a pesar de la extrema pobreza y una guerra civil que asoló el país hace unos años.

Algunos de los cafés más buscados en el mundo se producen en Etiopía. Algunos cafés producidos allí son naturalmente bajos en cafeína.

Selección de café cerca de Awasa. (Imagen de Wikipedia)

Las mejores regiones productoras de café son SIMADO, Kaffa, Harar y Wollega. Cada una de estas regiones produce un café natural y lavado.

Generalmente, los cafés sin lavar se describen como que tienen un ramo silvestre, que no es necesariamente apreciado por todos. Pero aún así, eso puede tener un aroma pegadizo. La estética de los granos de café es sin interés, ver repulsivo. Un tratamiento realizado sin mucha atención es probablemente la causa.

Entre los cafés más famosos, encontramos el Djimmah, Illubador, Lekempti, Harar (grano largo o grano corto), Limu y Yrgacheffe. No es aconsejable asar demasiado este café por sus aromas únicos y delicados. Un café demasiado asado podría en este caso ocultar una CRU de baja calidad. 

Gabón

Gabón es una antigua colonia francesa que produce principalmente la robusta neutral. Una gran parte de su cosecha se vende a Francia. Es interesante notar que a medida que Gabón exporta más café del que puede producir, probablemente los países vecinos contrabandear café en Gabón.

Ghana

Ghana es un productor de cacao muy importante (económicamente más interesante que el café). Sin embargo, en regiones no adaptadas al cultivo del cacao, el Gobierno alienta el cultivo del café. Ghana cosecha robusta que es esencialmente comprada por Inglaterra, Alemania y los países bajos.

Guinea

El Tonkin arabica fue introducido en 1895 por los franceses. Sin embargo, el clima de este país no se adapta realmente a la cultura de Arabica. El país cosecha un buen “neutral” robusta a la sombra de los bosques.

Desafortunadamente, 25 años de gobierno autoritario, rivalidades étnicas, una deuda global no promueven la restauración de un mercado estable.

Guinea Ecuatorial

Cultiva robusta, Liberica y también un poco arábica. Desafortunadamente, después de la independencia del país en 1968 (después de casi 2 siglos de dominación española) siguió una dictadura. Hoy en día el país se está recuperando gradualmente de estos años oscuros y tratando de restaurar su producción de cacao y café.

Kenia

Kenia produce una buena esencia de café Arabica. La arábica encalada de Kenia llega hasta la cima de los Arabicas del mundo. La industria keniana está sujeta a un estricto control de calidad por el Comité de café keniano. Este Comité condiciona cada bolsa y a veces mezcla cafés de diferentes plantaciones bajo la etiqueta “House Blend”. Las bolsas marcadas como “AA” son inherentemente superiores y muy buscadas por los aficionados.

El café keniano es conocido por su sabor penetrante, afrutado, limón o cítrico (debido a su alta acidez). Estos son aromas que se pueden encontrar en las diferentes etiquetas: AA, AB o incluso los caros caracolis de Kenyans.

Liberia

A pesar de su calidad mediocre, robusta producida en Liberia era utilizable. Estados Unidos fue su principal comprador.

Madagascar

Madagascar es un productor de robusta (principalmente cosechado de la costa oriental) y arabica (meseta central). El café malgache se exporta en gran medida a Francia. En general, el café cultivado en Madagascar es de buena calidad.

Malawi

Productor de una excelente Arabica, este último se cultiva principalmente en pequeñas fincas y se procesa en las altas mesetas. La cosecha sigue siendo demasiado baja para una exportación global y es una lástima, porque tiene una calidad cercana a un café keniano promedio.

Mozambique

En el momento de las colonias, Portugal utilizó Mozambique para cultivar el té (reservando café para Angola). Como resultado, la arabica (de la variedad Blue Mountains) y la salvaje racemosa, que se cosechan allí, responden sólo a la demanda local.

Nigeria

La producción de la robusta nigeriana es de mala calidad e irregular. A pesar de todo, Inglaterra sigue siendo un comprador.

Uganda

La estabilidad política (desde 1986) de este país ha participado en el fin de las tensiones étnicas. Esta estabilidad ha contribuido enormemente a la producción de café, principalmente robusta y una excelente Arábica lavada (cultivada en gran parte en la región de Bugisu, cerca de Kenia).

La reunión

Acuarela de Jean-Joseph Patu de Rosemont representando una plantación de café en la isla Bourbon.

El momento en que la cultura del café era obligatoria para todos los ciudadanos libres, donde la destrucción de una cafetería se castigaba con la muerte y donde la moneda de cambio era el café ya se ha ido. La isla de Bourbon (así llamada la isla de la reunión) dio su nombre a la más antigua y mejor variedad de Arabica: el café Bourbon.

Café Bourbon es un café que pensamos que estaba completamente desaparecido. En los años 2000 algunos árboles fueron encontrados por los entusiastas y ahora se cultivan. Producen el café más caro del mundo, un café que puede exceder los €2000 kg. Para obtener más información sobre esta historia, te invito a que compruebe mi próximo artículo.

Es a partir de dos café de la reunión divulgada de Yemen en 1715 que vienen la mayoría de las plantaciones del mundo.

Rwanda

El café es la principal fuente de ingresos del país. A pesar de las guerras y plagas pasadas, la producción está en alza. La arábica cosechada es generalmente de buena calidad, pero debido a los suelos extremadamente ricos, las lluvias abundantes, el sol, el arabica tiene un crecimiento rápido. Esto da un sabor característico a este café: un sabor a hierba a excepción de los cafés más altos.

Sainte-Hélène

Anexado por la British East India Company en 1659, la producción de café comenzó en 1732. Sin embargo, la cultura fue abandonada. Posteriormente, y en 1980, un tostador emprendedor rehabilitó una pequeña industria cafetalera. El café cultivado es orgánico, de calidad y procesado a mano con aromas ácidos y bien equilibrados. Su café probablemente será reconocido en los próximos años.

Santo Tomé e Principe

São Tomé e Principe produce arabica cultivada en el rico suelo volcánico. El café es de calidad y es bastante popular. El país está buscando expandir sus exportaciones.

Sierra Leona

El país produjo hasta 1985 un robusta que contó entre los mejores cafés que se mezclaron en África debido a su calidad y su neutralidad en la taza. Sin embargo después de eso el país fue diezmado por golpes de estado y guerra.

Sudán

Sudán tiene un gran número de arábicas silvestres que han sido traídas por animales etíopes. Varios borradores han comenzado a tratar de cultivar este excelente Arabica. Sin embargo, la guerra civil, la sequía, las enfermedades y el hambre han sido un obstáculo para este conjunto de proyectos.

Tanzania

Tanzania es el productor de una excelente Arábica lavada que recuerda al café keniano aunque su acidez es menos intensa y la impresión general es la de un café más suave y ligero. Es importante notar que el café tanzano no es tan consistente en calidad como el café keniata.

Togo

El país ha alentado enormemente la producción de robusta: una robusta ordinaria, constante, bien calibrada y neutral. A pesar del tamaño de este país, la exportación es importante (a Francia y los Países Bajos). La buena calidad de la red vial y el hecho de que el capital tiene un puerto contribuyen mucho para facilitar su exportación.

Yemen

Los romanos llamaron a Yemen “Arabia Félix” y fue esta denominación la que dio su nombre al café Arabica, que posteriormente fue introducido en el resto del mundo. Se ve como el café de su vecino, el café etíope: el Mocha.

Las mochas etíopes son generalmente menos costosas, porque son menos raras que las mochas yemeníes. Sin embargo, los MOKAS de Yemen tienen salvajes, faisandés, Viney, aromas secos y delicados con notas de chocolate a veces.

Zambia

Zambia produce un Arabica, cuyo sabor está cerca de otros Arabicas de África Oriental. Recuerda, en particular, el café de Tanzania.

Zimbabue

Productor de un buen Arabica, puede no ser tan famoso como el de Kenia, pero comparte muchas de sus características. Generalmente carece de regusto y tiene una acidez afrutada así como un aroma honesto. A veces difiere del café keniano por sus notas picantes.

Otros países productores de café

Para descubrir los países productores de café en otros continentes: América Central y del Caribe, Sudamérica, Pacífico Sur y sudeste asiático te invito a hacer clic en los enlaces correspondientes. O volver al Resumen general

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