¿Cómo mantener su café bien?

La preservación del café es esencial para no afectar los aromas del café. Dejarlo al aire libre es sinónimo de oxidación y cuando te gusta el café, entiendes rápidamente que dominar su preservación es importante.

Frente a este problema, hice algunas investigaciones para entender cómo mantener su café bien. Trataré de explicar qué hacer y qué no hacer.

Por ejemplo, algunas personas muy atentos en algunos sitios web recomiendan mantener el café en el congelador. Es una mala idea. Para ello, es posible que pierda muchos de los aromas del café, ya que es sensible a los choques térmicos. Es por esto que es aconsejable calentar la taza antes de verter un café.

Tiempo de almacenamiento del café

Hay una diferencia en el tiempo de almacenamiento entre el café de grano y el café molido. Un café en grano, en buenas condiciones, puede almacenarse durante unas 5 semanas sin pérdida de aromas demasiado grandes.

Para la conservación del café molido, la cuestión es un poco más compleja en mi opinión. Algunos dirán que una vez molido, el café debe ser utilizado dentro de una hora. Otros dirán que en buenas condiciones puede mantener el doble de tiempo que el café en grano.

Cosas a evitar

Hay algunas cosas sencillas que evitar para mantener su café bien.

  1. Evite comprar demasiado café. Si usted compra un caldo de café para los próximos 3 o 4 meses, a largo plazo comenzará a estropearse.
  2. No almacene el café en la nevera o en el congelador. Tres problemas importantes ocurren cuando el café se mantiene frío: humedad (condensación en contacto con el aire caliente), choque térmico y olor residual/aromas de otros alimentos almacenados en el refrigerador. Además, el frío tiende a dañar los aceites del café.
  3. No utilice una caja cuyo oxígeno no será expulsado. A medida que el café se consume, la caja se llena de oxígeno y oxida el café.

¿Cuáles son los enemigos del café?

Café a cuatro grandes enemigos:

  • El oxígeno
  • La luz
  • La humedad
  • El calor

Para protegerse contra sus grandes enemigos, la manera más fácil es tomar un recipiente adecuado, impermeable y opaco y luego mantenerlo en una habitación donde está a unos 20 ° c. El recipiente puede hacer una diferencia, porque en realidad, si usted vacía la mitad de la caja, se llenará de oxígeno y oxidar el café.

Métodos de conservación del café

La idea no es anunciar para una marca en particular. La idea es mostrar los diferentes métodos existentes para mantener el café.

Bolsos de Roasters

Una de las formas más efectivas y baratas de mantener el café es simplemente usar las bolsas en las que se venden cafés de grano.

Este último se puede sellar firmemente con un sistema de cierre “zip” y tener una válvula para extraer el oxígeno de la bolsa. Además son opacos y protegerán el café de la luz.

Un almacenaje en este tipo de bolso será, mucho más eficaz que una caja Sylpheed.

Cajas “Valve”

Compré una caja, de acero inoxidable que tiene una especie de válvula en el interior que permite expulsar el oxígeno deslizándola por dentro hasta tocar el producto conservado. Estas son cajas que cuestan de 20 a $30 y me las arreglan para mantener el café en grano durante 1 mes con (es decir, mi consumo en el mes).

 

 

Las cajas de CO2

Los mismos principios que las cajas equipadas con una bomba de vacío, excepto que esta vez un oxígeno será reemplazado con CO2.

El CO2 es inerte y no oxidará el oxígeno.

Los dos últimos sistemas presentados son efectivos, pero más caros.

En conclusión

En conclusión, no es difícil mantener el café correctamente. Esto no requiere equipo loco. Sólo tienes que tomar algunos hábitos.

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