Länder: Zentralamerika und die Karibik

Nachdem ich Sie in die Länder der Kaffee eingeführt habe, werde ich Mittelamerika und Westindien ansprechen.

Der Kaffee wurde 1720 von den Europäern nach Amerika gebracht und gilt als eine wirtschaftliche Grundeinwirkung in der Geschichte Mittelamerikas. Diese Ware hat eine sehr wichtige Rolle in der politischen, monetären und sozialen Entwicklung des Kontinents gespielt. Die dort produzierten Kaffees sind ebenso bekannt für ihren Körper wie ihre Aromen.

Länder: Zentralamerika und die Karibik

Costa Rica

Costa Rica hat sehr gute Voraussetzungen, um ein außergewöhnliches Café zu schaffen. Das Land hat ein Hochplateau, ein mildes und gemäßigtes Klima, eine anständige Luftfeuchtigkeit, einen reichen und vulkanischen Boden, eine gewisse politische Stabilität, die auf den Handel ausgerichtet ist. Die beiden einzigen Probleme, die die Kaffeeproduktion behindern können, sind Wirbelstürme und Erdbeben.

Traditioneller Wagen in einer Kaffeeplantage.

In Costa Rica wird nur eine gewaschene Arabica gepflegt. Die besten Cafés sind in der Regel die rund um San Jose (die Hauptstadt) und die nahe gelegenen Städte Herdia und Alajuela angebaut. Wir können auch die Region Tarrazu nennen, die einige ausgezeichnete Cafés produziert. Die Kaffeebohnen sind nach Regionen sortiert (Tarrazu, Dota …) und nach Angaben des Eigentümers.

Der Kaffee extrahiert ist fast jedes Mal sehr aromatisch, auch wenn sie manchmal einen kleinen Körper fehlen. Aber sein Duft lässt uns schnell vergessen, dass wenig Detail.

Rösten sollte bei diesem Kaffee leicht sein. Auch eine Kaffeetrösterei ist in diesem Fall ein Zeichen für ein verstecktes Ziel. Wenn die Röstung stark ist, wird sie die Säure dieses Kaffees zerstören.

Au A

In Kuba wird seit der Mitte des 18. Jahrhunderts ein sauberes, duftendes, sorgfältig behandeltes und klassifiziertes Arabica angebaut. Kubanischer Kaffee ist weniger sauer als der Kaffee, der bei seinen Nachbarn produziert wird, weil das Land keine hohen Höhen hat.

Kubanischer Kaffee ist sehr schön, wenn er stark geröstet ist.

Dominikanische Republik

Die Dominikanische Republik, die 1697 zwischen Frankreich und Spanien geteilt wurde, produzierte seit dem 18. Jahrhundert eine gute Arabica. Das Beste der Insel, ist bekannt für seine Säure und Körper. Er wird im Südwesten von Barahona angebaut. Wir können auch die Cafés Bani und Ocoa zitieren, die sehr gut sind, auch wenn sie weniger tart sind als die Grand Cru. Beide stammen von der Südspitze der zentralen Cordillera.

Die Cibao-Körner sind gewöhnlicher. Die kräftige Röstung unterstreicht die aromatischen Noten der Cafés Ciao, Bani und Ocoa.

Guadeloupe

Guadeloupe pflegt kleine Mengen eines Cafés, das einst von internationalem Renommee war und von Philippe Jopin als “eines der besten Krusten der Welt” beschrieben wurde […] Für Liebhaber großer Cafés schwer zu ersetzen “.

Guatemala

Kaffee ist die Hauptkultur dieses Landes. Ein sehr großer Teil der Bevölkerung lebt aber immer noch allein in Armut. Kaffeeplantagen sind entweder riesige Bauernhöfe oder Kleinerzeugungen durch arme Bauern. Guatemala hat noch nicht versucht, seine alten Kaffeesorten wie Bourbon durch andere ertragreiche, aber weniger gute Sorten zu ersetzen. In diesem Land gibt es Unterstützung, um Kleinbauern zu ermutigen, weiterhin hochwertigen, aber ertragreichen Kaffee zu produzieren.

Einer der besten der Welt ist Guatemala. Sie alle haben das gleiche Geschmacksprofil (obwohl es von Region zu Region variiert), nämlich “mittel bis sehr stark, perfekt ausbalanciert, mit einer guten Säure von komplexen Noten geräuchert, würzig und Schokolade“. Die berühmte Stadt Guatemala gab den größten guatemaltekischen Cafés ihren Namen. Die Stadt Cobán erinnert an ein Höhencafé mit exquisiter Säure. Es gibt noch andere Bereiche des Grand Cru. Huehuetenango ist eine Region, die immer mehr für Säure und einzigartige Düfte bekannt ist.

Haiti

Beutel Kaffee in Getreide aus haitianischer Produktion. In der enthalten ist Arabica von Typica Sorte.

Als die Hispaniola 1697 geteilt wurde, empfing Frankreich Haiti. Nach seiner Emanzipation im Jahre 1804 folgten zwei Jahrhunderte politischer Instabilität. Dieses Land ist arm, und seine Wirtschaft ist enorm vom Kaffee abhängig.  Leider ist die Einstufung von Kaffee kompliziert. Die Kaffeebohnen sind nach Größe, Höhe, Geschmacksqualität, defekten Bohnen oder mit Kieselsteinen klassifiziert …

Der alte Kaffee, der fast in freier Wildbahn wächst, produziert immer noch schöne blaue Bohnen der Sorte Typica. Die Landwirte selbst behandeln trockene Bohnen.

Die entsprechende Röstung ist in der Regel von mittlerem Typ. Haitianische Kaffees sind biologisch rein (Dünger, Pestizide und Fungizide sind zu teuer). Ihre Kaffees sind leicht, süß, mit einem dichten Körper und mit einer niedrigen Säure. Einer der Referenzen ist das Café SHG.

Honduras

Hersteller einer gut gewaschenen Arabica, mit einem angenehmen Duft und einer guten Säure trotz eines leichten Mangels an Körper. Es ist von hoher Qualität und angenehm in der Mischung.

Jamaika

Als Produzent eines berühmten Blue Mountain kultiviert Jamaika ihn an der äußersten Ostspitze der Insel. Nur drei Häuser halten die gesamte Produktion.

Einer war vom Blauen Berg von Jamaika

Der Coffee Industry Board sichert die Herkunft aller exportierten Kaffees. Die Verbraucher sind aber nicht immun gegen Betrug. Denn wenn wir geröstete Beutel verkauft werden, ist es schwer zu erkennen, ob letzteres aus einem JBM-Ursprung stammt oder ein Blauer Berg aus einem anderen Teil der Welt. In Wahrheit verkaufen sie mehr als das, was die Region produzieren kann.

Blue Mountain ist ein hochwertiger Kaffee, der den gleichen ökologischen Sorgen unterliegt wie andere Cafés (d.h. manchmal sind die Ernten schlecht). Eine gute Ernte gibt uns eine ausgewogene Tasse, mit Haselnussgeschmack, mit starker Säure, aber nicht dominant. Der Geschmack ist sauber und interessant. Trotz des ganzen Körpers ist ein wenig schwach verpflichtende Menschen, die Kaffee-Körper mögen, um die Dosis zu erhöhen. Eine niedrigere Ernte (vor allem, da in den letzten Jahren eine Überproduktion und wahrscheinlich weniger sorgfältige Behandlung erlebt haben), kann ziemlich enttäuschend und leicht von einem Café Rican, Guatemala oder sogar kubanisch übertroffen werden.

Martinique

Es war in Martinique, das 1720 von Kapitän Gabriel de Clieu gepflanzt wurde, der Kaffeemaschine aus dem königlichen Gewächshaus von Ludwig XIV. Dies war das erste Kaffeepflankat, das in diese Hemisphäre eindrang.

Heute hat der Kaffee Martinique fast vollständig verlassen.

Mexiko

Mexiko ist ein Bauer von mehreren mittelgroßen ArabicasEinige Sorten wachsen in die Höhe und bieten interessante Geschmäcker.

Der Bundesstaat Veracruz, die Region Coatepec, produziert eine hervorragende Altura, die sich durch einen leichten Körper auszeichnet. Oaxaca, der Staat im äußersten Südwesten, gibt seinen Namen für gute Cafés, darunter Oaxaca Pluma. Chiapas, kultiviert große Qualitäten von guten Arabicas unter dem Namen Tapachla vermarktet. 

Nicaragua

Die Cafés, die in Nicaragua produziert werden, sind arabisch. Die beiden Nachbarstädte Matagalpa und Jinotega produzieren den besten Kaffee des Landes. Die lokale Version der Maragogyp-Variety präsentiert die weltweit größten Kaffeebohnen.

Panama

Die chiralen und Plattenregionen produzieren hochwertige gewaschene Arabien in großer Höhe. Das “Café Volcan Barù” stammt aus derselben Region. Hauptabnehmer sind die Franzosen und die Skandinavier.

Puerto Rico

Puerto Rico ist für seine Produktion der besten Jahrgänge der Welt bekannt und ist bis 1968 Lieferant des Vatikans. In der Folge hörten sie auf, Kaffee zu exportieren, weil sie ihn importieren mussten (die lokale Produktion war auf dem Land nicht ausreichend).

Schließlich mit dem neuen amerikanischen Gesetz über den Mindestlohn, die Produktion von Kaffee praktisch eingestellt (weil sie nicht mehr den geforderten Lohn zahlen konnte). Nur Kleinbauern, die in Genossenschaften mitgearbeitet haben. Sie produzieren Kaffee von hoher Qualität qualifizierten Grand Cru.

El Salvador

Das Land ist für seine Wirtschaft enorm abhängig von der Produktion seiner Arabien. Pipil ist der Name eines ausgezeichneten Bio-Kaffees. 

Trinidad und Tobago

Dabei handelt es sich um zwei kleine Inseln, die Robusta in kleinen Mengen vor allem zur Herstellung von löslichem Kaffee anbauen.

Andere Länder, die Kaffee produzieren

Um die Kaffee produzierenden Länder auf anderen Kontinenten zu entdecken: In Afrika, Südamerika, Südpazifik und Südostasien, lade ich Sie ein, auf die entsprechenden Links zu klicken. Oder gehen Sie zurück zur allgemeinen Zusammenfassung. 

Länder: Zentralamerika und die Karibik
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