如何使用La Pavoni?

pavoni 是目前仍在生产杠杆咖啡机的最后一家意大利品牌之一。这台机器的设计坚固而简单。锅炉连接到活塞上。这是由用户使用杠杆操作, 以产生压力。

拥有这台机器自己, 我会给你我的 “个人协议” 和一些提示, 将允许你有良好的基础来使用它。

这些都是在60年中创造的机器。此后, 它们仍然在市场上销售, 变化很小。如有必要, 很容易找到备件进行修改。”拉帕沃尼” 非常坚固, 因为他们没有一个泵。例如, 矿山建于 2002年, 至今仍在运作。我买的用过的。

这些机器的 “手动” 方面是非常存在和采取。这不是一台机器, 也不是只需按一个按钮。在那里, 你必须考虑, 优化变量..。一旦他们都掌握了咖啡只是很好。

你会明白的, 我们必须驯服这台机器。通过这篇文章, 你会发现一些信息, 可以帮助你, 如果你正在挣扎。

如何使用帕沃尼?

“拉帕沃尼” 是我的第一台真正的浓缩咖啡机。一开始, 手感有点复杂, 因为有几个重要的变量会对你的咖啡味道产生非常真实的影响。所提到的变量是适用于其他浓缩咖啡机的通用性。

需要考虑的基本要素:

  • 水温: 在 “pavoni” 上的杠杆水温是一个关键因素。纯粹主义者将使用瓶装水。
  • 咖啡的新鲜度: 我们正在谈论的咖啡机没有加压过滤器。因此, 咖啡的新鲜度将对您的浓缩咖啡的最终呈现产生更重要的影响。强烈建议在煮咖啡之前先把咖啡磨碎。如果你想买一台浓缩咖啡机 (除非机器有加压过滤器), 你迟早会投资一个磨坊。因此, 建议从一开始就将其集成到您的预算中。
  • 咖啡的量: 咖啡的量是根据你的口味, 你的机器和使用的咖啡的量。
  • 咖啡的地面方式: 对于这种机器来说, 有必要磨出相对精细的咖啡。另一个非常重要的因素是成型尺寸的规律性。这种规律性对味道的真正影响。也正是出于这一点, 高端咖啡厂和第一价格之间存在着如此大的价格差异。对于花400美元买咖啡磨床是否值得45美元的问题, 我毫不犹豫地回答 “是的!” 但这是另一场争论。我个人使用基努咖啡磨床 (以前在我的文章之一介绍) 设置 1:6.1 (中等烘焙咖啡, 80% 阿拉比卡, 20% 卡皮皇家)。
  • 你喝咖啡的方式: 它不是影响咖啡味道最多的因素。但你并不总是想起来。很重要的是要把你的咖啡包装好, 因为如果它包装不好, 水将有困难循环无处不在定期的基础上, 因此不会提取相同的方式在两个用途之间的咖啡。一些 “坦珀” 有一种集成的活塞, 在按压时崩溃, 以便总是以同样的力量挤压咖啡。我从来没有尝试过, 我个人也不能肯定它会产生非常重大的影响。
  • 使用的过滤器 (1 或2杯): 总体来说, 它更容易使咖啡与双过滤器。
     一个简单的过滤器 [/标题] 原因是过滤器杯具有 “v” 形状, 使过滤器边缘的提取将与中心的提取时间更长。对口味的影响将是更大的辛酸。双过滤器没有这个形状, 它是平的。因此, 在滤清器的整个表面上, 提取的规律要大得多。就我个人而言, 我用那个双过滤器来做咖啡。

我个人的食谱使用 “拉帕沃尼”

既然你知道你的咖啡的 “限制因素” 是什么, 下面是我的菜谱:

  1. 我的机器加热时间: 30分钟。精度小, 与我的机器加热时间相比, 我住在加拿大。所以电压是 110v, 我有一台220v 咖啡机。这意味着, 我没有在220v 有 1000w, 而是在250w 加热, 并影响到我的机器特别长的加热时间。同样的机器, 在220v 加热约5分钟。 
  2. 16克优质磨碎咖啡配 kinu m47。 设置1:6.1。
  3. 2杯滤清器。我把咖啡包装好了。

在机器上放置 porta 过滤器之前的重要步骤:

  1. 提起杠杆, 让少量的水流动, 可以从以前的使用中去除一些咖啡残留, 并调整活塞温度。如果你想泡沫牛奶, 你可以用这种水来弄湿用来清洗蒸汽喷嘴的织物。
  2. 打开蒸汽喷嘴以清除假蒸汽。
  3. 等待几秒钟, 压力才会恢复。

现在, 可以将 porta 过滤器放置在机器上:

  1. 一旦在机器上插入了 porta 过滤器, 就必须立即制作咖啡。咖啡不太喜欢热冲击。
  2. 提起操纵杆。水进入过滤器, 并允许开始预煮。预煮时间将取决于你的个人口味, 你的咖啡。就我的情况而言, 我做了5到6秒的预酿造。
  3. 然后降低杠杆。你会有一些阻力, 这很正常。必须在杠杆上按大约20公斤, 以达到活塞中的9巴压力。理想情况下, 一个好的浓缩咖啡, 根据文献和过去的优化, 你必须能够在大约25秒内吸收咖啡。

从视觉上看, 你应该有一个很好的信条。

然后, 你可以, 如果你想泡沫你的牛奶。在倒咖啡之前, 我已经试着把牛奶起泡了。我不再这样做了, 因为我认为它对锅炉压力的影响太大。

我在 youtube 上发现的一段小视频。用户的材料和我完全一样: 同样的机器和相同的磨坊。

早上的日常工作相当运动。

一些小贴士

蒸汽喷嘴

和其他许多人一样, 我发现很难控制这种咖啡机的蒸汽喷嘴。这是因为它有三个洞。如果需要, 您可以将3孔喷嘴更换为1插槽喷嘴。射门约为 2 0 元。或者你可以像我一样做: 用牙签把两个洞挤进去。第二种方法效果非常好。

[标题 id = “attachment_68” 对齐 = “对齐” 宽度 = “225”]在三个洞上, 我在牙签的帮助下堵塞了两个洞。这个想法是为了保持这个会产生一个好漩涡的洞。/标题

的食物

我买了一个 wifi 电源插座 (wifi 插头)。它可以用手机上的应用程序进行编程, 让他在这样的时间 (我起床前一点) 打开, 这样机器在煮咖啡的时候就热了。如果一个人没有忘记关掉他的机器 (我的模型不会自动切割), 那么在工作中检查一次非常方便。或者, 在回家之前, 一定要在远处打开。

热杯

建议在倒咖啡前加热杯子 (以避免热冲击)。为了达到这个目的, 你可以用 “la pavoni” 把杯子放在杠杆的顶部, 也可以用蒸汽喷嘴加热。

[标题 id = “attachment_67” 对齐 = “对齐” 宽度 = “225”]机器加热时加热杯子的战略场所 [/标题]

小更新

最近我终于获得了工具, 所以我能够拆卸它, 以正确控制我的咖啡机的状况。惊喜完全是!尽管我做了除垢, 但里面还是有大量令人难以置信的石灰石。我通过这篇文章告诉这个不幸事件的细节

如果您有任何问题, 意见或提示分享, 请随时评论的文章:)。

如何使用La Pavoni?
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