如何使用La Pavoni?

如何使用La Pavoni?

pavoni 是目前仍在生产杠杆咖啡机的最后一家意大利品牌之一。这台机器的设计坚固而简单。锅炉连接到活塞上。这是由用户使用杠杆操作, 以产生压力。

拥有这台机器自己, 我会给你我的 “个人协议” 和一些提示, 将允许你有良好的基础来使用它。

这些都是在60年中创造的机器。此后, 它们仍然在市场上销售, 变化很小。如有必要, 很容易找到备件进行修改。”拉帕沃尼” 非常坚固, 因为他们没有一个泵。例如, 矿山建于 2002年, 至今仍在运作。我买的用过的。

这些机器的 “手动” 方面是非常存在和采取。这不是一台机器, 也不是只需按一个按钮。在那里, 你必须考虑, 优化变量..。一旦他们都掌握了咖啡只是很好。

你会明白的, 我们必须驯服这台机器。通过这篇文章, 你会发现一些信息, 可以帮助你, 如果你正在挣扎。

如何使用帕沃尼?

“拉帕沃尼” 是我的第一台真正的浓缩咖啡机。一开始, 手感有点复杂, 因为有几个重要的变量会对你的咖啡味道产生非常真实的影响。所提到的变量是适用于其他浓缩咖啡机的通用性。

需要考虑的基本要素:

  • 水温: 在 “pavoni” 上的杠杆水温是一个关键因素。纯粹主义者将使用瓶装水。
  • 咖啡的新鲜度: 我们正在谈论的咖啡机没有加压过滤器。因此, 咖啡的新鲜度将对您的浓缩咖啡的最终呈现产生更重要的影响。强烈建议在煮咖啡之前先把咖啡磨碎。如果你想买一台浓缩咖啡机 (除非机器有加压过滤器), 你迟早会投资一个磨坊。因此, 建议从一开始就将其集成到您的预算中。
  • 咖啡的量: 咖啡的量是根据你的口味, 你的机器和使用的咖啡的量。
  • 咖啡的地面方式: 对于这种机器来说, 有必要磨出相对精细的咖啡。另一个非常重要的因素是成型尺寸的规律性。这种规律性对味道的真正影响。也正是出于这一点, 高端咖啡厂和第一价格之间存在着如此大的价格差异。对于花400美元买咖啡磨床是否值得45美元的问题, 我毫不犹豫地回答 “是的!” 但这是另一场争论。我个人使用基努咖啡磨床 (以前在我的文章之一介绍) 设置 1:6.1 (中等烘焙咖啡, 80% 阿拉比卡, 20% 卡皮皇家)。
  • 你喝咖啡的方式: 它不是影响咖啡味道最多的因素。但你并不总是想起来。很重要的是要把你的咖啡包装好, 因为如果它包装不好, 水将有困难循环无处不在定期的基础上, 因此不会提取相同的方式在两个用途之间的咖啡。一些 “坦珀” 有一种集成的活塞, 在按压时崩溃, 以便总是以同样的力量挤压咖啡。我从来没有尝试过, 我个人也不能肯定它会产生非常重大的影响。
  • 使用的过滤器 (1 或2杯): 总体来说, 它更容易使咖啡与双过滤器。
     一个简单的过滤器 [/标题] 原因是过滤器杯具有 “v” 形状, 使过滤器边缘的提取将与中心的提取时间更长。对口味的影响将是更大的辛酸。双过滤器没有这个形状, 它是平的。因此, 在滤清器的整个表面上, 提取的规律要大得多。就我个人而言, 我用那个双过滤器来做咖啡。

我个人的食谱使用 “拉帕沃尼”

既然你知道你的咖啡的 “限制因素” 是什么, 下面是我的菜谱:

  1. 我的机器加热时间: 30分钟。精度小, 与我的机器加热时间相比, 我住在加拿大。所以电压是 110v, 我有一台220v 咖啡机。这意味着, 我没有在220v 有 1000w, 而是在250w 加热, 并影响到我的机器特别长的加热时间。同样的机器, 在220v 加热约5分钟。 
  2. 16克优质磨碎咖啡配 kinu m47。 设置1:6.1。
  3. 2杯滤清器。我把咖啡包装好了。

在机器上放置 porta 过滤器之前的重要步骤:

  1. 提起杠杆, 让少量的水流动, 可以从以前的使用中去除一些咖啡残留, 并调整活塞温度。如果你想泡沫牛奶, 你可以用这种水来弄湿用来清洗蒸汽喷嘴的织物。
  2. 打开蒸汽喷嘴以清除假蒸汽。
  3. 等待几秒钟, 压力才会恢复。

现在, 可以将 porta 过滤器放置在机器上:

  1. 一旦在机器上插入了 porta 过滤器, 就必须立即制作咖啡。咖啡不太喜欢热冲击。
  2. 提起操纵杆。水进入过滤器, 并允许开始预煮。预煮时间将取决于你的个人口味, 你的咖啡。就我的情况而言, 我做了5到6秒的预酿造。
  3. 然后降低杠杆。你会有一些阻力, 这很正常。必须在杠杆上按大约20公斤, 以达到活塞中的9巴压力。理想情况下, 一个好的浓缩咖啡, 根据文献和过去的优化, 你必须能够在大约25秒内吸收咖啡。

从视觉上看, 你应该有一个很好的信条。

然后, 你可以, 如果你想泡沫你的牛奶。在倒咖啡之前, 我已经试着把牛奶起泡了。我不再这样做了, 因为我认为它对锅炉压力的影响太大。

我在 youtube 上发现的一段小视频。用户的材料和我完全一样: 同样的机器和相同的磨坊。

早上的日常工作相当运动。

一些小贴士

蒸汽喷嘴

和其他许多人一样, 我发现很难控制这种咖啡机的蒸汽喷嘴。这是因为它有三个洞。如果需要, 您可以将3孔喷嘴更换为1插槽喷嘴。射门约为 2 0 元。或者你可以像我一样做: 用牙签把两个洞挤进去。第二种方法效果非常好。

[标题 id = “attachment_68” 对齐 = “对齐” 宽度 = “225”]在三个洞上, 我在牙签的帮助下堵塞了两个洞。这个想法是为了保持这个会产生一个好漩涡的洞。/标题

的食物

我买了一个 wifi 电源插座 (wifi 插头)。它可以用手机上的应用程序进行编程, 让他在这样的时间 (我起床前一点) 打开, 这样机器在煮咖啡的时候就热了。如果一个人没有忘记关掉他的机器 (我的模型不会自动切割), 那么在工作中检查一次非常方便。或者, 在回家之前, 一定要在远处打开。

热杯

建议在倒咖啡前加热杯子 (以避免热冲击)。为了达到这个目的, 你可以用 “la pavoni” 把杯子放在杠杆的顶部, 也可以用蒸汽喷嘴加热。

[标题 id = “attachment_67” 对齐 = “对齐” 宽度 = “225”]机器加热时加热杯子的战略场所 [/标题]

小更新

最近我终于获得了工具, 所以我能够拆卸它, 以正确控制我的咖啡机的状况。惊喜完全是!尽管我做了除垢, 但里面还是有大量令人难以置信的石灰石。我通过这篇文章告诉这个不幸事件的细节

如果您有任何问题, 意见或提示分享, 请随时评论的文章:)。

Thomas Garcia

Mon intérêt particulier pour le bon café m'est apparu au cours d'un long séjour en Amérique du nord. Ne trouvant pas le café américain bon, j'ai fini par m'acheter une machine à café qui de fil en aiguille à développé chez moi cette passion.

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