Comme s’il succédait à d’anciens temps, le café continu à suivre les routes coloniales d’antan. Ceci est expliqué en partie par les sélections qui ont été effectuées par les puissances européennes qui à l’époque, soutenaient / exploitaient leurs propres pays conquis. Cette exploitation s’est faite par import de plants de café ou avec des plantes endémiques.
Lorsque le café ne poussait pas de façon naturel dans les colonies, leurs cultures étaient fortement encouragées. De ce fait, pratiquement tous les pays qui se trouvent dans les tropiques sont devenus d’importants producteurs de café.
J’ai décidé de rédiger une série d’articles pour décrire le type de cafés, leurs qualités pour chaque pays ou est cultivé cette denrée. La série d’articles dont il est question a été divisée par continents. Parfois, je décris rapidement le contexte politique ou donne un petit rappel historique qui permet de mieux comprendre dans quel contexte le café est apparu dans tel ou tel pays ou même, pour saisir comment une appellation est apparue.
Bref, après la lecture de cette caféographique, vous devriez devenir de vrais experts dans le choix de vos cafés.
Les pays producteurs de café : l’Afrique
Toutes les légendes et histoires qui parlent du café rapportent qu’il a été découvert en Afrique et plus précisément en Éthiopie. Elles sont vraiment intéressantes et je vous invite à les dévoiler.
En Afrique sont produits plusieurs cafés extrêmement réputés. Malheureusement, le contexte politique, les tensions ethniques, la guerre, la pauvreté, la culture de cette denrée … sont dans de nombreux pays africains un frein à la production du café. Cliquez ici ou sur l’image ci-dessus pour ouvrir l’article.
Les pays producteurs de café : Amérique centrale et Antilles
C’est en Martinique qu’a été planté en 1720, par le capitaine Gabriel de Clieu, le caféier issu de la serre royale de Louis XIV. Ce fut le premier spécimen de caféier à avoir pénétré cet hémisphère. Le café est considéré comme une activité économique fondatrice de l’Histoire de l’Amérique centrale car elle a joué un rôle très important dans l’évolution politique, monétaire et sociale. Les cafés qui y sont produits à juste titre sont réputés autant pour leurs corps que leurs arômes. Cliquez ici ou sur l’image ci-dessus pour ouvrir l’article.
Les pays producteurs de café : Amérique du Sud
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Les pays producteurs de café : Pacifique Sud et Asie du Sud Est
(prochainement)
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